EN 
CN
AR
BG
HR
CS
DA
NL
FI
FR
DE
EL
HI
IT
JA
KO
NO
PL
PT
RO
RU
ES
SV
TL
ID
LV
LT
SR
SK
SL
UK
VI
HU
TH
TR
FA
AF
GA
BE
BN
JW
LO
LA
MN
MY
UZ
XH
PGE
Nazwa produktu:Estry poliglicerolu kwasów tłuszczowych
Nr CAS:26855-43-6
Waga molekularna:-
Forma produktu:Żółtawy stały proszek
Ocena:FDA, FCC IV
Specyfikacja opakowania:25 kg/worek
Cechy i zalety
| Przedmioty | Specyfikacja |
| Liczba kwasowa (KOH, mg/g) | ≤ 2.0 |
| Temperatura topnienia (℃) | 53-60 |
| Liczba zmydlania (KOH, mg/g) | 130-145 |
| Wartość jodowa (I2, g/100g) | ≤ 3.0 |
| Arsen (As, mg/kg) | ≤ 3.0 |
| Ołów (Pb, mg/kg) | ≤ 2.0 |
| Metale ciężkie (mg/kg) | ≤ 5.0 |
Zastosowanie produktów
PGE jest wydajnym emulgatorem, szeroko stosowanym w różnorodnej produkcji żywności, szczególnie nadaje się do lodów. Monostearynian tripolialcerolu stanowi głównie PGE, który posiada podwójną naturę hydrofilową i oleofilową. Jego wartość HLB wynosi 1-16, co zapewnia mu większą adaptowalność, silne zdolności emulgujące, dobrą odporność na ciepło i kwasy. Może być stosowany jako emulgator, środek dyspergujący, spieniający, odpieniacz i stabilizator w różnych produktach spożywczych i kosmetykach.
| Zakres zastosowania | Funkcjonować | Współczynnik dodawania |
| Margaryna do smarowania | Utrzymanie dobrej i stabilnej dyspersji wodno-olejowej. Poprawa stabilności i plastyczności. | 0.35-1% olejów i tłuszczów. |
| Margaryna/smar do ciast | Poprawia stabilność. Skraca czas ubijania. Zwiększa rozmiar ciasta i zachowuje jednorodną konsystencję. Przedłuża okres przydatności do spożycia. | 0.35-1% olejów i tłuszczów. |
| Skracanie | Dostosuj kryształ oleju, aby poprawić stabilność i siłę ubijania. | 1-2%. |
| Bita śmietana | Skróć czas ubijania. Poprawia objętość i strukturę piany. Uzyskaj ładną i sztywną pianę. | 0.4-0.8%, zwykle z DMG i SMS. |
| Napój proteinowy | Zapobiegają rozwarstwianiu i sedymentacji. Zapewniają gładką konsystencję. | 0.5-1%. |
| Przyjaciel kawy | Wspomaga równomierne rozprowadzanie tłuszczu. Poprawia białą, gładką i mleczną konsystencję. Zwiększa szybkość rozpuszczania cząstek stałych w wodzie. | 0.5-1% tłuszczu i tłuszczu. |
| Emulgator do ciast | Zwiększa objętość ciasta. Poprawia konsystencję i trwałość ciasta. Przedłuża okres przydatności do spożycia. | 0.6-1.5%, zwykle z DMG, SMS i PGMS. |
| Ciasto | Zwiększa objętość ciasta. Poprawia strukturę ciasta. Przedłuża okres przydatności do spożycia. | 0.3-0.5%6 mąki. |
| Chleb i ciasto | Poprawia konsystencję i wydłuża termin przydatności do spożycia. | 0.5-1%6 mąki |
| Wyroby cukiernicze i czekolada | Rozprowadź olej równomiernie. Zmniejsz lepkość syropu. Dostosuj konsystencję cukru. | 0.3-0.5%. |
| lody | Wspomaga emulgowanie tłuszczu mlecznego. Zapobiega tworzeniu się grubych kryształków lodu. Poprawia konsystencję i kształt potraw. Zwiększa szybkość pęcznienia. | 0.1-0.3%. |
| Mleko modyfikowane | Wspomaga rozpraszanie tłuszczów. Zapobiega rozwarstwianiu. | 0.2-0.5% |
Bezpieczeństwo i ochrona
Przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w chłodnym i suchym miejscu. Unikać nadmiernego światła. 24 miesięcy, jeśli przechowywane prawidłowo.