EN 
CN
AR
BG
HR
CS
DA
NL
FI
FR
DE
EL
HI
IT
JA
KO
NO
PL
PT
RO
RU
ES
SV
TL
ID
LV
LT
SR
SK
SL
UK
VI
HU
TH
TR
FA
AF
GA
BE
BN
JW
LO
LA
MN
MY
UZ
XH
SMS
Nazwa produktu:Monostearynian sorbitanu
Nr CAS:1338-41-6
Waga molekularna:430.62
Forma produktu:Jasny, mlecznobiały lub jasnożółty proszek
Ocena:FDA, FCC IV
Specyfikacja opakowania:25 kg/worek
Cechy i zalety
| Przedmioty | Specyfikacja |
| Liczba kwasowa (KOH, mg/g) | ≤ 3.0 |
| Temperatura topnienia (℃) | 54-57 |
| Liczba zmydlania (KOH, mg/g) | 147-157 |
| Wilgotność (wt%) | ≤ 1.5 |
| Arsen (As, mg/kg) | ≤ 3.0 |
| Ołów (Pb, mg/kg) | ≤ 2.0 |
| Metale ciężkie (mg/kg) | ≤ 5.0 |
Zastosowanie produktów
Monostearynian sorbitanu stosowany jest przede wszystkim jako emulgator utrzymujący mieszankę wody i olejów.
Monostearynian sorbitanu jest stosowany w produkcji żywności i środków ochrony zdrowia, jest niejonową substancją powierzchniową o właściwościach emulgujących, dyspergujących i zwilżających.
| Zakres zastosowania | Funkcjonować | Współczynnik dodawania |
| Suche drożdże | Pełnią funkcję nośnika aktywnych drożdży. Wspomagają kształt suchych drożdży i utrzymują bioaktywność po uwodnieniu. | 10%-15% wody, 1% suchych drożdży. |
| Margaryna | Utrzymuje równomierną i stabilną dyspersję wody i oleju. Poprawia plastyczność. Zapobiega rozpryskiwaniu się podczas smażenia. | 1-1.5%. |
| Skracanie | Wyreguluj kryształ oleju. Poprawia stabilność i siłę ubijania. | 1-1.5%. |
| Bita śmietana | Skróć czas ubijania, aby zwiększyć objętość i strukturę piany. Uzyskaj ładną i sztywną pianę. | 0.2-0.5%, zwykle z DMG i PGE |
| Napój proteinowy | Zapobiegają rozwarstwianiu i sedymentacji. Zapewniają gładką konsystencję. | 0.3-0.696, zwykle z DMG |
| Przyjaciel kawy | Zapewniają bardziej równomierny rozkład wielkości kuleczek tłuszczu, co poprawia efekt wybielania i dobrze rozpuszczają się w wodzie. | 0.5-1% oleju i tłuszczu, zwykle z DMG |
| Emulgator do ciast | Zwiększa objętość ciasta. Poprawia konsystencję ciasta i jego trwałość. Przedłuża okres przydatności do spożycia. | 3-5%, zwykle z DMG, SMS i PGMS. |
| Ciasto | Zwiększa objętość ciasta. Poprawia strukturę ciasta. Przedłuża okres przydatności do spożycia. | 0.5% mąki, zwykle stosuje się bezpośrednio żel do ciast. |
| Chleb i ciasto | Zwiększa objętość i poprawia teksturę. | 0.3% mąki, zwykle przy użyciu mieszanych emulgowanych olejów i tłuszczów. |
| Wyroby cukiernicze i czekolada | Poprawia rozprowadzanie olejów i tłuszczów.Zmniejsza lepkość syropu.Reguluje krystalizację wyrobów cukierniczych. | 0.3-1%, zwykle z Tween 60 |
| lody | Wspomaga emulgowanie tłuszczu mlecznego. Zapobiega powstawaniu grubych kryształków lodu. Poprawia konsystencje i zachowanie kształtu. Zwiększa szybkość pęcznienia. | 0.1-0.3%, zwykle z DMG. |
| Mleko modyfikowane | Wspomaga rozpraszanie tłuszczów. Zapobiega rozwarstwianiu. | 0.1-0.3%. |
| Napoje stałe | Poprawia rozpuszczalność w wodzie. Wspomaga wybielanie. | 0.2-0.3%. |
Bezpieczeństwo i ochrona
Przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w chłodnym i suchym miejscu. Unikać nadmiernego światła. 12 miesięcy przy prawidłowym przechowywaniu.