EN 
CN
AR
BG
HR
CS
DA
NL
FI
FR
DE
EL
HI
IT
JA
KO
NO
PL
PT
RO
RU
ES
SV
TL
ID
LV
LT
SR
SK
SL
UK
VI
HU
TH
TR
FA
AF
GA
BE
BN
JW
LO
LA
MN
MY
UZ
XH
Mg
Nazwa produktu: Destylowany monogliceryd
Nr CAS: 31566-31-1, 123-94-4
Waga molekularna: 358.87
Forma produktu: Biały lub prawie biały stały proszek lub granulki
Ocena: FDA, FCC IV
Specyfikacja opakowania: 25 kg/worek
Cechy i zalety
| szt | SPECYFIKACJA | ||
| GB1886.65-2015 | Norma FCC | Norma kontroli jakości | |
| Zawartość monoglicerydów (%) | Zgodny z roszczeniami | ≥90.0 | ≥95.0 |
| Bezpłatne Aicd (%) | / | / | ≤ 1.5 |
| Zawartość kwasu (KOH, mg/g) | ≤ 6.0 | ≤ 6.0 | ≤ 3.0 |
| Wolny glicerol (%) | ≤ 7.2 | ≤ 1.2 | ≤ 1.0 |
| Wartość jodowa (I2, g/100g) | / | ≤ 3.0 | ≤ 1.0 |
| Temperatura topnienia (℃) | / | ≥65.0 | ≥65.0 |
| Arsen (As, mg/kg) | / | / | ≤ 1.0 |
| Ołów (Pb, mg/kg) | ≤ 2.0 | ≤ 1.0 | ≤ 1.0 |
| Metale ciężkie (mg/kg) | / | ≤ 10.0 | ≤ 5.0 |
| Mioizotur (wt%) | ≤ 2.0 | ≤ 2.0 | ≤ 2.0 |
| Wartość mydła (wag.%) | ≤ 6.0 | ≤ 6.0 | ≤ 6.0 |
| Liczba hydroksylowa (KOH, mg/g) | / | 300-330 | 300-330 |
| Liczba zmydlania (KOH, mg/g) | / | 150-165 | 150-165 |
| Spalanie pozostałości (%) | / | ≤ 0.1 | ≤ 0.1 |
Zastosowanie produktów
Dobre właściwości emulgujące, dyspergujące i stabilizujące: W przetwórstwie żywności często występuje rozdzielenie oleju i wody, aby poprawić jakość produktu i przedłużyć okres przydatności do spożycia. Emulgator jest zwykle dodawany podczas przetwarzania, stabilizuje on fazę mieszaną i tworzy jednolitą emulsję. Aby uniknąć i zapobiec rozdzieleniu oleju i wody, rozwarstwieniu, wytrącaniu się w żywności i napojach.
Działanie przeciwstarzeniowe skrobi: DMG może tworzyć kompleksy z białkiem i skrobią, a także nierozpuszczalne kompleksy ze skrobią amylozową, zapobiegając rekrystalizacji po schłodzeniu i zapobiegając starzeniu się skrobi w wyniku retrogradacji. Dzięki temu chleb, ciasta, produkty ziemniaczane i inne produkty bogate w skrobię pozostają świeże i miękkie przez długi czas.
Aby poprawić krystalizację tłuszczów: DMG może orientować się na powierzchni smaru, kontrolować i stabilizować krystalizację smaru, szczególnie w margarynie, tłuszczu piekarniczym i innych produktach olejowych i tłuszczowych. Może również poprawiać plastyczność i ciągliwość, zapobiegając tworzeniu się warstwy kondensatu itd.
Bezpieczeństwo i ochrona
Przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w chłodnym i suchym miejscu. Unikać nadmiernego światła. 24 miesięcy, jeśli przechowywane prawidłowo.